Gastronomia

Le numerose "anime" di Trieste influenzano la vita quotidiana con le abitudini proprie dei numerosi popoli che nei secoli l'hanno abitata e che ancora la caratterizzano: la cucina proposta nei "buffet” cittadini, locali tipici d'ascendenza mitteleuropea, è una sapiente e profumatissima fusione delle tradizioni locali, austriache e slave. Gli spuntini sono ancora oggi costituiti da carne di maiale bollita nella classica caldaia e prosciutti cotti, crudi e in crosta, salsicce, magari serviti con crauti, salsa al cren, paprika o cumino. Come primo piatto si consiglia la jota, una zuppa preparata con cotenna di maiale, patate, fagioli e cappucci agri, oppure il goulash, le trippe o lo sguazeto, uno spezzatino di vitello. Fra le specialità troviamo anche gli gnocchi di pane e prosciutto, quelli con la marmellata o farciti con le prugne.